Selección de 6 botellas de vinos artesanales de viñas centenarias, elaboración sostenible de variedades autóctonas, airén y garnacha de montaña en Valdepeñas y Cebreros.
1 botella de El Vigilante: Tinto Garnacha 100%, de viñas muy viejas (103 años). Denominación de Origen Protegida Ceberos. Crianza: El 70% en roble francés y 30% en damajuanas de cristal en condiciones de cueva. Ligeramente clarificado y filtrado. Color: cereza picota, capa media, ribete rubí, glicérico. Nariz: intensidad aromática alta y evolución en copa. Complejo y bien definido. Aromas de sotobosque, champiñón, hojarasca, mermelada de arándanos, moras y frambuesas, carácter balsámico y fresco. Especias de clavo, cardamomo y canela; y altamente floral con recuerdos a claveles Boca: plena, generosa y amplia desde el principio. Tanino maduro y cremoso, recorrido muy lento, untuoso y expresivo. Los aromas de regaliz, tabaco fresco, especias y frutos negros en boca lo hacen complejo y su estructura es armoniosa, con un postgusto larguísimo. Servir entre 13 y 15ºC Graduación: 16.50%
1 botella de La viña es Bella: uva 100% garnacha tinta Crianza: 10 meses en barricas de roble francés. Color: cereza picota con ribete rubí. Capa media-alta, limpio y brillante Nariz: intensidad media-alta. Frutos rojos y negros, maduros y bien definidos, en armonía, como frambuesa y arándanos. Floral, notas de pétalos de rosas, especias dulces, clavo, cacao, tabaco fresco y toques balsámicos. Boca: Entrada amable, tanino profundo y sedoso. Cuerpo medio-alto, las notas florales y frutales parecen de forma persistente. Acidez bien integrada y agradable. Final largo, fresco y balsámico. Servir a 14% en copa ancha. Graduación 14,27€ Una onza de chocolate negro dispara su frutosidad, pruébalo.
1 botella de Albillo Real: un blanco 100% variedad albillo real, procedente de viñedos de garnacha de entre 50 y 80 años. Vendimia ecológica, tradicional y respetuosa. Crianza: 10 meses en barrica de roble francés Color: amarillo dorado con reflejos oro, capa media, limpio y brillante. Nariz: intensidad alta. Cítrico, limón maduro, membrillo maduro, flor de madreselva. Toques de jengibre. Carácter anisado y ligeramente amielado, hinojo. Notas de pastelería fina ligeramente horneada, mantequilla. Boca: Intensa y voluminosa, equilibrada acidez, especias dulces y punzantes, pimienta blanca, toque amielado. Denso, untuoso, muy largo, final salino y mineral. Servir entre 8 y 10ºC Graduación 14%
1 botella de Alberchón: de viñedos viejos de garnacha de montaña de entre 50 y 80 años. Color: rubí, de capa media-baja, brillante y límpido. Nariz: Intensidad aromática media-alta. Presenta aromas de frutas rojas silvestres como la grosella y la frambuesa. Notas florales y minerales muy enérgicas. Exóticamente especiado y bien definido. Boca: vino vibrante, de gran frescura. La fruta roja fresca y sus aromas florales hacen que en boca sea tremendamente agradable en su paso. Su tanicidad y acidez le confieren un cuerpo medio alto que le otorgan personalidad y carácter. Final largo, fresco y muy floral. Consumir entre los 12 y 13ºC . 14.50%
2 botellas de Orange Wine: 100% variedad Airén, de viñas de 75 y 83 años. La uva se selecciona manualmente, descartando los racimos que no estén sanos al 100%. Crianza: 5 meses en huevos de barro de 1000 litros . Color: oro viejo con reflejos naranjas, ligeramente turbio, brillante y untuoso Nariz: media intensidad aromática y evolución en copa. Complejo y bien definido. Aromas de piel seca de naranja, camomila, flor seca de jazmín, fruta de hueso, hinojo, breva, notas herbáceas y carácter calizo. Las notas de jengibre y pimienta blanca son constantes en todo el ciclo olfativo Boca: persuasiva, generosa y amplia desde el principio. Tanino maduro y cremoso, recorrido lento con volumen. Aparecen aromas de hinojo, hierba Luisa, melocotón, naranja escarchada, hoja de higuera y con el tiempo, muestra sutiles notas de hojaldre y lía fina. Consumo: entre 10 y 14ºC Graduación: 12.5%