Viñedos de zona de producción de San Carlos del Valle «Finca Casa Rana».
Altitud: 78 metros.
Edad: Aproximado 84 años.
Suelo: Calizo arcilloso con alto contenido en tosca calcárea y piedra viva de la serranía, como el balastro.
Clima: Continental y seco.
Viticultura: Ecológica, respetuosa y sostenible.
Vendimia: Las vendimias son manuales en caja, seleccionadas en campo y bodega.
La uva llega fresca y entera a bodega a primerisima hora de la mañana en cajas de 15 kg.
Elaboración
La recepción de la uva en bodega es un proceso primordial, realizamos una segunda selección manual, racimo a racimo de cada caja, utilizando solo aquellos que son 100% sanos.
Vinificación: Maceración en frío, fermentación espontánea en contacto con los hollejos en huevo de barro y depósito de inox.
Permanencen 80 días en contacto con las pieles a baja temperatura. Posteriormente se descuba, prensa y permanece en huevo de barro durante 5 meses.
Tres Crianzas:
- 55%, 5 meses en huevo de barro
- 35%, 3 meses en barrica usada de roble francés
- 10% bajo velo en damajuana Tartárica por decantación natural.Sin filtrar. Estabilidación tartárica por decantación natural
Cata
COLOR: Oro viejo con reflejos naranjas, ligeramente turbio, brillante y untuoso.
NARIZ: Media intensidad aromática y evolución en copa. Complejo y bien definido.
Aromas de piel seca de naranja, frutos secos de cáscara «avellanas», manzanilla amarga, flor seca de jazmín, notas herbáceas, carácter salino y calizo.
BOCA: Elegante acidez, boca untuosa, cremosa y amplia desde el principio.
Aparecen aromas de almendras y avellanas, hierba Luisa, naranja escarchada desarrollando sutiles notas de pastelería y lía fina.